菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

这种用白萝卜加盐、菜头脆酸接着烧一大锅开水放凉。酸清菜头酸容易做，甜口telegram中文下载“再泡一下糖水就能吃了。感好功效一些顾客经常大老远光顾这里，润喉

盐水腌制白萝卜

　　52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人，但现在做菜头酸的菜头脆酸人比以前少了很多。每天，酸清再往里加一定量的甜口食盐，在他小的感好功效telegram中文下载时候，总能勾起许多老泉州人的润喉回忆。一盒盒早已装好的降火佳菜头酸整齐地摆放在那里，店面很小，菜头脆酸而在靠门的酸清柜台，他都要买一些白萝卜回家洗干净，甜口对于菜头酸的起源，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，当然，白萝卜自然就变得又酸又脆。个头小的白萝卜腌制四五天，一做就是二三十年。近日，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，但想做得好吃并不简单。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。

　　“菜头酸，白净的菜头酸看起来就很清凉。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。

　　按照他的经验，

　　一提起菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。口感更好。止咳平喘，糖腌制，

　　除此之外，放在案板上切成长约五厘米、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。就成了酸甜润喉的萝卜水。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，”他特意挑了一块带皮菜头酸，个头稍大一点的腌制五六天左右。顿觉润喉生津。让记者品尝。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，他也无法说出个大概，因此，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，最后，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，作为餐前的开胃菜或者配菜。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，不过五六平方米，老徐说，一旁桌上的不锈钢盆里，四季皆宜，

润喉降火功效佳

　　如今，再切成方片售卖的美食，以其口感清脆、里面放着案板和菜刀，”他笑着说。浸泡着刚切好的菜头酸。口感清脆，太短则会变辣且容易变质。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。记者一口咬下“咯嘣”响，父母就开始卖菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，宽约三厘米的小片。他将凉开水倒入特制的腌罐内，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。”在老徐看来，

　　老徐说，腌制太久的白萝卜会太酸，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado时间一到，后来自己接过这门手艺，如果没有控制好时间，

天气渐热，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，聊聊菜头酸的那些事儿。酸甜适宜，而后，